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5:00p.m.〜8:30p.m.（L.O.）（平日）
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〒102-0093 東京都千代田区平河町2-16-15
（北野アームス1F）
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Restaurant KITANO 料理長 堀口 正
新鮮な食材の持ち味を最大限に引き出すとはよく聞く料理の話し。
Restaurant KITANOの料理長として迎え入れた堀口 正は帝国ホテル・総料理長 村上信夫氏（故人）に調理の心構えを教えられた一人です。
「味を逃さず、閉じ込めろ」。この言葉は村上氏の座右の銘の一つです。調理に焦ることも、急ぐことも要らない。お客様にどんな感動を与えられるかを考え表現するのが料理です。
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